感恩節的火雞大餐除了主角烤火雞之外，Stuffing(或稱Dressing)也是必備的應景菜，顧名思義stuffing就是填入火雞的食材，通常是麵包丁配上蔬菜和香料等，近年由於健康的疑慮，都建議將stuffing和火雞分開烤，避免火雞內部的stuffing沒有達到安全食用的溫度，會有細菌污染的狀況發生。在美國南方麵包的部份較常用的是玉米麵包(cornbread)，常配上香腸碎肉(新鮮香腸去除腸衣再將肉炒熟)、蔬菜和各式香料。
利用昨天晚餐沒吃完的玉米麵包，再配上家裡冰箱現有的材料，另一種消化leftover cornbread的方式，就算不是感恩節平時烤來當配菜也不錯哦！
材料
3 杯玉米麵包
1/4 杯西洋芹菜丁
1/4 杯洋蔥丁
1/2 杯香腸丁
1/4 杯蔓越莓乾
1/2～1 杯雞高湯
適量香料
適量鹽和黑胡椒
作法
將玉米麵包捏成小塊置於攪拌盆中。(也可以切成小丁，不過我比較喜歡不規則的外形)
芹菜丁、洋蔥丁及香腸丁都切成相近的大小。(家裡只有fully-cooked的香腸，所以就直接切丁，如用新鮮香腸就需先炒熟)
先將香腸丁入鍋炒至油脂釋出，外表略呈金黃色時，再加入洋蔥及芹菜丁炒軟，離火後加入蔓越莓乾拌均勻。
將炒好的料加入玉米麵包裡，再加入香料並淋入雞高湯後，加入鹽和黑胡椒調味，將全部的材料翻拌均勻。(常用的香料是百里香Thyme和Sage鼠尾草，我則是採了陽台上現有的迷迭香Rosemary、百里香及奧里根Oregano切碎加入，雞高湯的量則是讓玉米麵包濕潤即可，如果要比較糊化的口感就可以多加一些）
將所有材料倒入抹了油的烤盤中，放入預熱至175ﾟC/ 350ﾟF的烤箱中，蓋上鋁箔紙烤30分鐘，再拿掉鋁箔紙續烤10分鐘，烤至材料完全熱透即可。
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